Bếp Trưởng Hệ Thống

1. Mô tả công việc:

Đảm bảo chất lượng món ăn

Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến quá trình chế biến món ăn cho khách.
Kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.
Trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.

Điều hành công việc

Phân công công việc cho nhân viên trong bếp.
Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng.
Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng khách sạn.

Quản lý hàng hóa trong bếp

Thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vào
Thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp.
Trực tiếp quyết định việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm

Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục nhân viên bếp.
Trực tiếp tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh dụng cụ, dùng trong gian bếp theo đúng quy trình.
Chịu trách nhiệm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm đồ ăn trong bếp.

Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản được giao

Phối hợp với các bộ phận liên quan để kiểm kê các loại công cụ, dụng cụ, tài sản, máy móc, trong gian bếp.
Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên.

Quản lý nhân sự bộ phận bếp

Kết hợp với bộ phận nhân sự để tuyển dụng, tuyển chọn và đào tạo nhân viên bếp
Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp
Thiết lập các chính sách qui định trong bếp theo từng công việc và vị trí.
Phổ biến các quy định, chính sách, thủ tục hành chính nhân sự của nhà hàng khách sạn cho nhân viên bộ phận bếp.
Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân viên, săp xếp ngày nghỉ lễ, phép cho nhân viên.
Tổ chức cuộc họp với các bếp phó, trưởng ca và bếp chính hàng ngày, phân công công việc và tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
Đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận và cho những ý kiến về các khóa đào tạo, đào tạo chéo, và thăng chức, tạo điều kiện để nhân viên phát huy hết năng lực của mình, cho ý kiến khi nhân viên đưa ra và chế biến những món ăn mới.

Trực tiếp chế biến và nấu món

Tham gia hoạt động kinh doanh

Kết hợp với Giám đốc bộ phận ẩm thực (F&B Manager), phòng Sales & Marketing và Ban giám đốc để lập kế hoạch, phát triển các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn (Menu) và chương trình khuyến mại.
Thiết lập quan hệ tốt với khách hàng cũ và những khách hàng tiềm năng. Tư vấn thực đơn cho khách hàng sao cho hợp lý với giá cả và hài lòng khách hàng.
Tiếp nhận những ý kiến đóng góp của khách hàng, sau đó thảo luận với các giám sát nhà hàng và giám đốc nhà hàng khi xây dựng thực đơn mới.
Giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp.

Phối hợp với các bộ phận

2. Yêu cầu:

Tốt nghiệp Cao đẳng trở lên chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc các chuyên ngành liên quan.
Có tối thiểu 05 năm kinh nghiệm quản lý bếp, trong đó ít nhất 02 năm ở vị trí Bếp trưởng hệ thống hoặc Bếp trưởng tại chuỗi khách sạn/nhà hàng quy mô lớn.
Am hiểu vận hành bếp, xây dựng tiêu chuẩn món ăn, kiểm soát chất lượng, chi phí (Food Cost) và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Có kinh nghiệm quản lý, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp tại nhiều cơ sở.
Kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức, điều hành, xử lý tình huống và chịu áp lực công việc tốt.
Sẵn sàng đi công tác và kiểm tra vận hành các đơn vị trong hệ thống.

3. Quyền lợi:

Mức lương từ 35 - 50 triệu/ tháng. Lương thỏa thuận theo năng lực.
Nghỉ 4 ngày/ tháng.
Nâng lương định kỳ 1 năm/lần
Chế độ thâm niên: Từ tháng thứ 13 trở đi mỗi năm được thưởng thêm 1% lương thâm niên.
Cơhội thăng tiến cao.
Có chỗ ở khi nhân viên ở xa. Hỗ trợ ăn ca.
Khen thưởng tuần / tháng / năm và khi có đóng góp xây dựng công ty.
Chế độ thăm hỏi, hiếu hỉ, sinh nhật.
BHXH, BHYT, BHTN đầy đủ theo quy định.

Địa chỉ nộp hồ sơ phỏng vấn:

Thông tin liên hệ

Hotline tuyển dụng:

Vị trí tuyển dụng