Tìm kiếm Tours

Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

  • Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Tiệm nằm khuất mình trong một con hẻm nhỏ trên đường Lê Đại Hành, quận 11. Bà Quách Thị Thanh Thảo (41 tuổi), chủ quán đời thứ 3 chia sẻ, "gia tài" lớn nhất của quán là chiếc xe phía trước. "Xe đóng từ thời ông bà mở quán tới giờ và đã nhiều lần sửa lại cho chắc chắn", bà Thảo nói.

    Theo lời kể, chủ đầu tiên của xe mì này là ông Tư Ky. Ông di cư sang Việt Nam lập nghiệp vào những năm 30 của thế kỷ trước. Khởi đầu của là một gánh mì nhỏ bán quanh khúc giao lộ Thuận Kiều, Trần Quý, Hòa Hảo (quận 11, TP.HCM). Sau khi buôn bán một thời gian và dành dụm được ít tiền, ông kiếm gỗ rồi tự đóng thành xe mì đẩy đi bán xung quanh khu vực.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Bà Thảo là cháu dâu đời thứ 3 của ông Tư Ky cho biết, đến năm 1975, ông của bà đánh liều thuê miếng đất trống ngay địa chỉ bây giờ rồi mở quán. Thời đó quán đơn sơ khi chỉ có tấm bạt che mưa nắng, dần dần được ông đầu tư mua thêm bàn ghê. Khách quen còn gọi con hẻm hiện tại là "hẻm Tư Ky".

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Đến nay, gia đình bà Thảo đều truyền nhau thói quen tự làm mì cho tiệm của mình. Nguyên liệu chính để làm sợi mì gia truyền là trứng, bột mì và nước tro tàu. Sau khi bột được nhào thật kỹ thì được cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi và chia thành từng vắt nhỏ.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Nhờ nước tro tàu và cách làm gia truyền mà sợi mì đảm bảo độ dai dù có để lâu. Quy trình này thường được làm từ 14h đến 18h mỗi ngày.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Các công đoạn như làm mì, vằn thánh... đều diễn ra trực tiếp tại gian nhà chưa đầy 20 mét vuông.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Mì ăn kèm với xá xíu là món hút khách nhất. Bạn có thể chọn tô mì khô trộn dầu hào hoặc mì nước với nước dùng thơm ngọt.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Ngoài ra, mì ăn với gà cũng đắt khách không kém. Gà luộc chín và xé sợi nhỏ để sẵn. Khi có khách yêu cầu, đầu bếp sẽ xếp vào tô.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Mỗi phần ăn ở quán đều có 2 vắt mì. Mì được trụng qua nước sôi và nước lạnh từ 2 lần để tăng cảm giác giòn dai khi ăn. Tô mì dọn ra hấp dẫn với miếng thịt xá xíu đỏ au bên trên hoặc thịt gà trắng ngần, thêm vào đó là xà lách. Không thể thiếu đó là chút lá hẹ, hành phi vàng ươm, tóp mỡ chiên giòn rụm. Cuối cùng, đầu bếp sẽ chan vào những vá nước dùng trong vắt, thơm lừng mùi xương. Mì của người Hoa không ăn kèm giá hay các loại rau thơm.

    Mỗi phần mì có giá từ 40.000 đồng tuỳ theo lựa chọn của khách. Bạn có thể chọn phần thập cẩm, đặc biệt hoặc đồ ăn kèm theo sở thích như xá xíu, thịt gà, vằn thánh, xương... Sợi mì ăn cho đến cuối cùng mà vẫn không bị bở.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Khách đến quán có thể ngồi ăn bên ngoài và bên trong. Nếu đặt chân vào bên trong, bạn sẽ thích thú bởi không khí đặc sệt gốc Hoa, từ câu liễn trên tường đến những vật dụng bát, đũa. Đây cũng là một trong số quán ăn gốc Hoa ở Sài Gòn còn giữ nếp truyền thống bán trên xe đẩy. Quán mở cửa từ 7h đến 1h sáng hôm sau.

    Tiệm mì 70 năm ở Sài Gòn khởi đầu từ gánh hàng rong

    Theo ông Vương (ngụ ở quận 11) là khách "ruột" của quán, ông ăn ở đây từ hồi còn trẻ đến giờ. "Quán từ thời ông bà cho đến con cháu vẫn giữ nguyên cái hương vị đặc trưng, đặc biệt là cách làm mì không thay đổi, hay cái xe đẩy bằng gỗ cũng y chang ngày xưa", ông nói.

    Phong Vinh


  • Tags: khách sạn tại hà nội, khách sạn tại sài gòn, khách sạn tại đà nẵng, đặt phòng khách sạn, khách sạn giá rẻ hà nội, việc làm khách sạn

Các bài viết khác:

Quán hủ tiếu mì Sài Gòn hút khách nhờ miếng cật lớn

Tô hủ tiếu có giá 50.000 đồng, trong đó miếng cật to gần bằng nửa lòng bàn tay. ...

Xem chi tiết

Những món ăn sáng nhất định phải thử ở Sài Gòn

Bạn không nên bỏ qua bánh mì chảo, hủ tiếu hay phở tại những hàng quán lâu năm ở trung tâm thành phố. ...

Xem chi tiết

Ba quán phở Việt được giới thiệu trên báo Mỹ

Phở Bình chuyên bán tới nửa đêm ở Houston, còn quán Quận 1 ở Las Vegas lại phục vụ phở tôm hùm kèm một tô súp xương tủy khổng lồ. ...

Xem chi tiết

Ba món ngon cho bữa sáng ở phố biển Vũng Tàu

Bánh khọt hay mì thảy là những món ăn du khách nên thử khi khám phá ẩm thực Vũng Tàu. ...

Xem chi tiết

7 món làm nên thương hiệu ẩm thực Quy Nhơn

Các quán bánh mì lagu, hủ tiếu mì hay nem nướng lâu năm luôn tấp nập du khách khám phá ẩm thực Quy Nhơn. ...

Xem chi tiết

Quán ăn đậm chất Sài Gòn giữa lòng Hong Kong

Ở ngay trung tâm Hong Kong thực khách có thể tìm thấy những món ăn, đồ uống thuần Việt hấp dẫn ở quán Cô Thành. ...

Xem chi tiết

Ba món đặc trưng ẩm thực Đà Lạt dễ tìm thấy ở Sài Gòn

Không cần lên đến "thành phố tình yêu" bạn vẫn có thể thưởng thức bánh tráng nướng hay bánh mì xíu mại ngay tại Sài Gòn. ...

Xem chi tiết

Quán chè nổi tiếng sau cơn sốt phim Phía trước là bầu trời

Xuất hiện trong "Phía trước là bầu trời", quán chè ở chợ Thành Công, Hà Nội đột nhiên đông khách khi trích đoạn Nguyệt ăn ở đây sốt trở lại. ...

Xem chi tiết

Ba quán bún riêu vỉa hè nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

Bún riêu có vị thanh mát là món ăn lý tưởng nhất để quên đi thời tiết nắng nóng và oi bức ở thủ đô. ...

Xem chi tiết

Quán gà ác tiềm thuốc bắc gốc Quảng Đông ba đời ở Sài Gòn

Quán ăn có truyền thống cha truyền con nối gần 40 năm nổi tiếng với món gà ác hầm thuốc bắc, giá 50.000 đồng một phần. ...

Xem chi tiết

Quán bún riêu 30 năm ở Sài Gòn: bán 500 tô trong 6 tiếng

Quán bún riêu của cô Nga nằm ở quận 4, bắt đầu mở cửa từ năm 1988 và đã hai lần dời vị trí. ...

Xem chi tiết

Đủ món ăn vặt miền Trung trong hẻm nhỏ Sài Gòn

Nem nướng Nha Trang, bánh tráng mắm ruốc Đà Nẵng hay nem chua nướng Quy Nhơn... sẽ làm bạn thoả mãn cơn thèm. ...

Xem chi tiết

Quán cà phê trứng Hà Nội ở giữa lòng Nhật Bản

Đến Yokohama, cách Tokyo 30 phút đi tàu điện, bạn cũng có thể tìm thấy hương vị cà phê trứng nổi danh của quán Giảng tại Hà Nội. ...

Xem chi tiết

Những quán ăn mở cửa đến 3-4h sáng ở Sài Gòn

Sài Gòn có nhiều quán ăn mở từ đêm tới sáng như cơm tấm Bà Mười hay cháo trắng Hàng Xanh. ...

Xem chi tiết

Ba quán chè đông khách cả đông lẫn hè ở Hà Nội

Chè Mười Sáu, Bốn mùa hay xôi chè Bà Thìn là các quán phục vụ những món chè truyền thống nổi tiếng hàng chục năm nay. ...

Xem chi tiết

5 quán ăn gợi nhớ tuổi thơ của người Sài Gòn

Quán kem nhãn chú Tám hay gỏi khô bò của ông Năm không còn xa lạ với nhiều thế hệ học sinh ở Sài Gòn. ...

Xem chi tiết

Gánh bánh canh 20 năm "không đổi vị" ở Sài Gòn

Sợi bánh canh dai, thấm nước dùng được ăn kèm với cua, mề gà, chả cá, thịt là những điểm khiến danh hài Hiếu Hiền thích thú. ...

Xem chi tiết

Ba hàng bún riêu lâu năm được lòng người Sài Gòn

Du khách thích món bún riêu có thể đến quán ăn khang trang bên hông chợ Bến Thành hoặc địa chỉ 30 năm ở quận 4. ...

Xem chi tiết

Xe bánh mì Sài Gòn 80 năm: chỉ bán hơn 3 tiếng mỗi ngày

Không chỉ được lòng người Sài Gòn, bánh mì Bảy Hổ còn khiến không ít du khách hài lòng với món pate nhà làm. ...

Xem chi tiết

Đặc sản bánh hỏi nem nướng ở Cần Thơ

Thực khách có thể ăn bằng cách dùng tay cuộn bánh hỏi với nem nướng, kèm rau sống, dưa leo, khế, củ kiệu hoặc ăn chung vào một chiếc bát.  ...

Xem chi tiết

Hotline đặt phòng: 0789252525